Caesarsalaatti

Caesarsalaattia olen tehnyt muutamia kertoja Olivia-lehden reseptillä. Kuvassa sieniversio. Olen tehnyt myös kana- ja pekoniversiot. Kastiketta tulee mielestäni aika reilusti, joten meillä syödään caesarsalaattia sitten aina muutama päivä putkeen.

Caesar-salaatti

1 ruukku romainesalaattia

1 ruukku viinisuolaheinää

Kastike:

5 anjovisfileetä

1 valkosipulinkynsi

1 kananmunan keltuainen

2 rkl sitruunamehua

2 tl dijon-sinappia

1 tl Worcestershire-kastiketta

1 dl raastettua parmesaania

1 dl öljyä

2 rkl ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Krutongit:

2 paksua viipaletta vaaleaa leipää

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi

1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia

Mahdollisesti kanaa, sieniä, pekonia, katkarapuja, kalaa tms.

Päälle parmesaanilastuja

Ensin valmistetaan kastike. Soseuta sauvasekoittimella tms anjovisfileet, valkosipulinkynsi, kananmunan keltuainen, sitruunamehu, dijon-sinappi, Worcestershire-kastike ja parmesaaniraaste. Lisää öljy ohuena nauhana. Olen käyttänyt rypsiöljyä, oliiviöljyn maku ei mielestäni ole tähän paras. Lisää ranskankerma, mustapippuri ja suola maun mukaan.

Leikkaa leipä sopiviksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla, lisää valkosipuli ja timjami ja paista hetki. Lisää leipäpalat ja paista kunnes krutongit ovat rapeita.

Levitä salaatit tarjoiluvadille tai suoraan jokaisen lautaselle. Jos et löydä kyseisiä salaatteja, muutkin salaatit käyvät. Viinisuolaheinä antaa mukavan maun kyllä. Lisää kastiketta mielesi mukaan salaatinlehtien päälle. Sitten krutongit ja mahdollinen liha. Päälle parmesaanilastuja.